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金沙官方www.9159.com餐厅设计选址对顾客消费心理的影响

来源: 天思装饰 编辑: 天思空间装饰
发布时间:2017-05-28 16:30 点击:
  “地点,地点,地点”,这句格言始于10年前,它表达了地点对生意成功所起的重要作用,是亘古的真理。
 
  选择适合餐厅经营的地点是关键的市场因素。地点一般定义为地理位置。选择附近有目标客户群的位置是很理想的。那么,什么样的地理位置更加适合餐厅呢?今天,餐厅设计企业来简单的跟大家先容一下具体的相关内容。
 
  一般情况下,餐厅的位置可以反映客户数量,有时还能反映其消费心理。例如,位于费城和纽约的精心设计的中式布达卡餐厅,如果开在奥马哈、内布拉斯加就会倒闭。因为相对于追求时尚的纽约城里人,美国中西部的人们寻求的就餐体验与此相异。
 
  地理位置同时还影响餐厅设计风格。在曼哈顿中部或芝加哥,独立式的餐厅很少见。此外,不同区域所需的建筑风格不同。英格兰的斜屋顶式建筑风格,可防止雪花堆积。典型的西南建筑结构中使用风干土坯,这是一种土著的材料,它可隔离夏日阳光的暴晒。切记餐厅设计不要与地域环境格格不入。
 
  成功的餐厅设计是与其所在的地理位置相呼应的。若原有建筑具备一些优点,那么在改造中则要扬其长处,而不是将其抹杀。旧金山的法拉伦餐厅就是一个例子,这家餐厅的泳池就餐空间带有拱形天棚,由1925:一央马赛克拼成美人鱼的图案,覆盖了泳池上方二层高的空间,现仍为建筑的地下室得以保存下来。
 

 
  餐厅地理位置的选择对厨房的设计也有影响。例如:在市区的很多地方,原料可以每天采购。但在比较偏远的地区,就需要更多的储存设备储存一周甚至更长时间的原料,因此平面图中应包含额外的储存空间。
 
  地理位置的选择对公共设施的使用也有影响。市区的餐厅基本上用天然气烹饪,有些地区还可提供城市自制的蒸汽和不同电压的电力。但是,在农村地区。只有罐装煤气,其热量相当于天然气热量的75%。电力设备在单相电压为110伏特或220伏特下运行都不成问题,但有些区域并不提供3相220伏特的电压;而要提升这种服务,则需要很高的成本。
 
  在选址开设一家新餐厅前,需要考虑周围的交通情况。例如,要开一家含早餐的餐厅,地址最好选在进城路的内侧或其他就业集中的地区,如工业园。相反,如果开一家为下班一族提供晚餐的餐厅,地址最好选在公路的外侧:方便司机进出限制进入的高速公路也很重要。
 
  最后,市场分析应考虑地区、国家甚至国际的经济情况。经济形势的好坏直接影响餐厅的寿命。在动荡时期,计划报废是餐厅成功运作的关键要素。比如,在80年代初和90年代,此时的经济状况适合设计受大众欢迎的短期餐厅,它们更具竞争优势。在这种情况下,前厅的餐厅设计首先要考虑的是外观的新颖,而不是其持久价值。但到了90年代中期,经济稳定繁荣发展,寿命更长的餐厅受到欢迎,它们既时尚又舒适。在新世纪,经济形势于2000年起开始迅速下滑(又称为小型经济衰退),之后的911事件及海外的军事入侵使其每况日下。显然,在经济衰退期间,开一间运作成功的餐厅几率很小。
 
  像住房开工率这样的市场指标有助于定位某一地区的经济实力。由国家交通部门持有的交通量计数对农村和郊区的餐厅很有价值。因为多数顾客开车去郊区餐厅,因此,交通量计数的增加预示着餐厅销售额的增加。债券市场的动向也要考虑,在资本成本增加时,谨慎的餐厅老板寻求那些成本费用最小化的餐厅设计和建筑。
 
  另一个要考虑的因素是市场的循环往复。在利率下降时,是更新设备或整修翻新餐厅的良好时机。过分依靠单一雇主的社区可能产生经济问题。当雇主缩紧编制时,外出就餐的可支配收入随之减少,那些在岗的人员也会勒紧裤带来存钱,以备不时之需。
 
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